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[廣東] 廣州老宇號食府(二)

陶陶居
位於中國廣州市荔灣區第十甫路(上下九步行街),由黃澄波創建於1880年(清光緒6年),陶陶居擁有的高雅格局,跟其源遠流長的歷史,使該茶樓在廣州茶樓中擁有殿堂級的地位,歷年來均是各方的文人雅士樂於聚首的地方。
陶陶居原名「葡萄居」,後由廣東鉅賈譚傑南(另一說法是一位陳姓的商人)購入後改名,取其「樂也陶陶」之意。關於在茶樓大堂上耀眼的牌匾上「陶陶居」的命題,傳說是清末文人康有為的手筆,有說康有為到廣州講學時,是該茶樓的常客,因而為茶樓題字;亦有說這三個字是康有為為替愛妾「陶陶」居所題的字,後才落入茶樓老闆手中。文化大革命時期,陶陶居曾被迫換上「東風樓」招牌。至1971年9月,陶陶居的舊招牌才「重見天日」。
康有為親筆所題的招牌[編輯] 歷史
在未成為茶樓前,陶陶居原址是西關一位大戶大家的書院。陶陶居由黃澄波自理的時期,主要經營姑蘇清茶和細緻點心為主。清末民初,陶陶居拹著康有為的名氣,再加上店內清雅的裝修格局,在民國初期各方文人雅士聚會之地。曾經到訪過這裡的名人商賈包括巴金、魯迅,粵劇界名伶薛覺先、白駒榮等。但後來因經營不善,後繼無人,曾經在1927年(民國16年)因巨債而倒閉。直至1933年(民國22年)重開。
中國共產黨接管廣州後,陶陶居從公私合營企業過渡到國有企業。經歷三十多年,到1990年代,國家市場經濟改革,陶陶居亦是從眾多國企中變革求生的一員,約於2000年被幸運樓集團收購,從老國企轉為股份制籌集資金,並引進香港模式的管理。現在陶陶居亦被中國有關當局頒發「中華老字號」、「國家特級酒家」等稱號。2005年6月被公布為廣州市登記保護文物單位。
建築
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陶陶居充滿著嶺南建築風格。在該店於1933年重新營業時改建一番,當中大樓為三層鋼筋混凝土結構,上蓋置有六角亭,所選的彩畫灰飾等極富嶺南風格。內設卡座正廂、大觀園、濂溪清舍、八卦圖形等卡位,別具匠心。為了添上文人的清雅,室內牆壁更掛上名人字畫、詩詞對聯,尤其是七彩玻屏風上刻有詩畫,供茶客欣賞。
當幸福樓集團收購陶陶居後,曾經大事粉飾一番,幸好古舊的傢具保留得好,不失其舊式茶樓的風韻。
馳名食品
麻皮乳豬:多次獲國家表揚的乳豬,脆而不硬,咬落很鬆化。
奶皇包:有甜香的椰子味,當把包皮掰開時,鮮黃色的奶皇滿溢的漏出來。奶和蛋黃的比例適中。  
花絮
相傳從前陶陶居是以白雲山的九龍泉水泡茶做招徠的,並由專人負責走到那處擔水。煮茶時更用紅泥小火爐,有專人侍候。

北園酒家
北園酒家位於中國廣州市小北路,與泮溪酒家、南園酒家並稱「廣州三大園林酒家」。
北園酒家創建於1928年,由當時的商會會長鄒殿邦出面集資創辦。因當時地處廣州北郊,有「山前食肆,水尾茶寮」之稱。1938年曾停業,1947年由楊仁輔等以合德公司名義集股復業,1956年公私合營後,時任市長朱光提出擴建計劃,並書寫「北園」招牌,成為廣州首家園林酒家。1993年被授予中華老字號稱號,次年增建宮殿式綺秀樓,稱新北園,1998年被評為國家特級酒家。2006年底轉讓給東悅酒家集團,2007年2月3日結業,計劃於2008年9月23日重新開業,走高檔路線。北園酒家已經在2008年9月28日正式開張,開張前兩日火爆以至要警察維持秩序,及後取消早茶,只供高檔茶藝。
20世紀50年代,因北園酒家就專門為外國人提供餐飲服務,是廣州市最早的重點旅遊接待單位,曾有「鬼佬」食堂之稱。
特色食品
北園味至鳳爪
當時這味點心響勝廣州街頭,自北園1938年停業以來經已失傳。

廣州酒家
廣州酒家是中國廣州市的一間酒家,其總店位於文昌南路與上下九步行街交匯處。酒家以經營粵菜和中秋月餅而聞名,有「食在廣州第一家」的美譽。
廣州酒家始建於1935年,前身是西南酒家。1938年毀於戰火,1939年重建,取名為廣州大酒家。1954年公私合營後成為國營企業,文化大革命後沿用現名。1983年7月進行改造裝修,1991年成立廣州酒家集團公司,2005年9月被公布為廣州市登記保護文物單位。先後被評為中華老字號、全國十佳酒家等稱號。
招牌菜
文昌雞
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泮溪酒家
泮溪酒家位於中國廣州市龍津西路、荔灣湖畔,是一間大型的園林酒家,國家特級酒家、中華餐飲名店。因附近有5條小溪,其中一條叫「泮溪」,故此以「泮溪」命名,與北園酒家、南園酒家合稱為廣州三大園林酒家。
店址是南漢時期劉鋹的御花園「昌華苑」故地,昔日也是荔枝灣水泮。1947年由泮塘人李文倫創辦,開始時只是一間飲食小店,銷售的食品主要是以當地特產——泮塘五秀為原料的菜式和點心。1958年由政府投資擴建,由著名園林建築專家莫伯治設計,1960年7月復業,佔地1.2萬平方米。有迎賓樓、萬壽宮、碧波廳等40個餐廳及食街、點心座、商場、旅遊工藝部。1996年被授於中華老字號;1997年被評定為國家級特級酒家; 1998年被譽為廣州市著名商標。2005年6月被公布為廣州市登記保護文物單位。1990年代後期,經營逐漸走下坡。2005年8月由荔灣區政府接管,11月24日發布招商公告,但未能成事。 2006年8月,香港四洲集團以3800萬元奪得泮溪酒家99%產權,當年12月停業重新裝修。2008年2月3日重新開業,走高檔路線。
特色
布局是園林酒家,薈萃江南特色及裝飾藝術精華,外圍粉牆黛瓦與緣檐輝映;內部長廊迂迴,樓台層疊,酒舫廊座,泮島環水。食品集多種菜系、不同風味於一體的美食園。招牌小吃有馬蹄糕,蝦餃,娥姐粉果等。
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陶陶居的點心真係好正! 香港完全無得比.

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thanks !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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谢谢分享

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